煎牛排的要領是:

　　1. 先將牛排從冰箱中取出，放室溫下半小時再煎，這樣能使牛排更加嫩滑。

　　2. 將平底鍋燒熱至中火，放少許橄欖油或其他高溫油，待油熱后，用紙巾將多余的油擦干凈。

　　3. 將牛排放入鍋中，煎制時要保持煎制時間的均勻，每面煎約2-3分鐘。

　　4. 翻面后，煎制的時間還要加長1-2分鐘，這樣可以使牛排更加嫩滑。

　　5. 煎好后，取出放在保溫盤中，蓋上錫紙稍微休息一下，讓汁液融合，口感更佳。

　　6. 煎好的牛排上切少許黃油，撒上一點鹽和黑胡椒，口感更豐富。

　　7. 根據(jù)個人口味，可以配上一些翻炒的蔬菜和蘑菇，搭配自己喜歡的固體食物。