紫米和紫糯米都含有較高的纖維質(zhì)和淀粉質(zhì)，但紫糯米相比紫米更難消化。紫糯米中的淀粉更多是以粘性淀粉的形式存在，相對(duì)來說更難被人體消化吸收，容易造成胃部不適。如果要選擇易消化的米種，建議選擇紫米。
比如煮粥時(shí)，紫米能嚼到米粒的實(shí)在感，糯米直接糊成一團(tuán)，完全兩種體驗(yàn)。3.用途不同：紫米常用來煮飯、熬粥，或者搭配其他雜糧做粗糧飯，營養(yǎng)更均衡；糯米更適合做粽子、湯圓、年糕這類黏性強(qiáng)的點(diǎn)心，蒸熟后能捏成各種形狀。
好消化)
