小麥和全麥都是常見的谷類食物，但兩者之間有一些區(qū)別：

　　1. 麩皮：小麥在加工過程中去除了麩皮，而全麥則保留了麩皮。麩皮是谷物外層的硬殼，富含纖維素和維生素，對健康有益。

　　2. 營養(yǎng)成分：全麥相對于小麥，含有更多的膳食纖維、維生素B、E和礦物質(zhì)，如鎂、鐵、鋅、鉀等。這些成分可以提高飽腹感、穩(wěn)定血糖、降低膽固醇，對心血管健康有益。

　　3. 熱量：在相同的分量下，全麥通常比小麥含有更多的熱量。全麥含有更多的營養(yǎng)成分，而這些成分通常都含有熱量。

　　相比之下，全麥更加健康，但也含有更多的熱量，需要注意適量食用。