紅燒豬蹄是川菜中非常經(jīng)典的美食，以下是制作步驟：

　　材料：

　　豬蹄2個，生姜適量，蔥1根，八角2-3個，干辣椒5-6個，料酒適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，清水適量，白糖適量。

　　步驟：

　　1.將豬蹄清洗干凈，切成小塊，放入鍋中加入冷水燒開焯水，撇去浮沫，撈出備用。

　　2.鍋中加入適量油，放入姜片、蔥段、八角和干辣椒煸炒出香味。

　　3.倒入料酒，加入生抽、老抽，加入適量清水，放入煮熟的豬蹄塊，燒開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮大約2個小時，期間不斷翻動，加水至剛好沒過豬蹄塊，最后加入適量鹽和白糖調(diào)味即可。

　　燒制時需要注意火候，讓肉質(zhì)更加軟嫩，汁水更加濃郁美味。