干魷魚在制作過程中通常需要用鹽水或堿水浸泡，以去除它的血液和沙子，并使其保持柔軟和口感。這些處理過程中，干魷魚會吸收鹽分和堿性物質(zhì)，增加了其苦味和咸味，導致口感更加復雜。干魷魚中含有一些天然的苦味物質(zhì)，如蟲草素和褪黑素等，也會貢獻苦味。
當你敲擊魷魚時，這一行為實際上切斷了魷魚的中樞神經(jīng)，導致其失去了對反射素蛋白的控制。魷魚一敲就變色的神奇現(xiàn)象，是其細胞內(nèi)特殊反射素蛋白在不同刺激下對光反射能力變化的直接體現(xiàn)。
發(fā)布時間：2023-05-21 23:26:06
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