餃子蒸的時候，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備好蒸鍋，并在底部放上一些蔬菜葉、豆腐等食材，以防止餃子粘鍋。

　　2. 將水燒開后，將餃子放入蒸籃或蒸盤中，盡量保持餃子之間的距離，以免粘連在一起。

　　3. 蓋上蒸鍋蓋，大火蒸10-15分鐘左右，至餃子熟透為止。蒸的時間可以根據餃子的大小和厚度進行調整。

　　4. 蒸熟后，可以關火，但不要立刻打開蒸鍋蓋，讓餃子在蒸鍋中靜置5分鐘，待表面稍微干燥一些后再取出。

　　5. 如果餃子仍然較濕潤，可以用吸水性好的紙巾擦干表面水分，再上桌食用。

　　注意：蒸的時候，餃子之間要盡量保持適當的距離，避免餃子粘連在一起。在蒸之前也可以在餃子的底部刷上一層油，這樣也可以防止餃子粘鍋。