材料：

　　牛肉片500克、姜片適量、蒜片適量、花椒粉適量、辣椒面適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、香油適量、水適量。

　　步驟：

　　1.將牛肉洗凈，切成薄片，放入大碗中備用；

　　2.加入適量的花椒粉、辣椒面、姜片、蒜片、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、香油，攪拌均勻，讓牛肉均勻地裹上調料；

　　3.加入適量的水，使牛肉片充分浸泡，是泡在調料汁中至少2小時以上，放在冰箱中浸泡過夜更佳；

　　4.腌制好的牛肉片放入蒸鍋中，用旺火蒸10分鐘，取出后撒上適量的辣椒粉或花椒粉即可。

　　注意事項：

　　1.腌制時間越長，味道越香辣，但也會影響牛肉的口感，所以可以根據個人口味調整腌制時間；

　　2.加水時不要加太多，以免浪費調料汁；

　　3.蒸之前要先將牛肉片放在洗凈的蒸餐紙上，再放入蒸鍋中，以免粘鍋。