粘高粱和普通高粱是兩個不同的品種，形態、生長環境、用途等方面都有很大的區別。

　　形態：粘高粱的穎花與芒花大多數相互覆蓋，所以顯得比較矮胖；而普通高粱穎下的芒花則著生在穎外，所以顯得比較瘦長。

　　生長環境：粘高粱生長在濕潤的環境里，如江南等地，普通高粱則適宜于在干旱的地區生長。

　　用途：粘高粱主要用來加工成糯米飯、釀酒等，而普通高粱則可用于制作糧食、飼料、糖、酒、木材等等。