要保存大蔥葉子不干，可以采取以下幾個措施：

　　1. 購買時選擇新鮮的大蔥。新鮮的大蔥葉子翠綠，有彈性，不易干枯。

　　2. 放入保鮮袋中。將洗凈的大蔥放入保鮮袋中，將袋子口盡量壓緊，放入冰箱冷藏室中保存。

　　3. 保持適宜的溫度和濕度。大蔥葉子最適宜的保存溫度是2℃-5℃，濕度應保持在90%左右。

　　4. 避免長時間暴露在空氣中。如果需要切開大蔥，應盡快把剩余部分放入保鮮袋中保存，避免長時間暴露在空氣中造成脫水。

　　5. 冷凍保存。將洗凈的大蔥葉子切碎后放入密封袋中，放入冷凍室中冷凍保存可以延長保存時間。