1. 先將牛肉切成薄片或小塊，用生抽、料酒、鹽、黑胡椒粉、生粉拌勻腌制10分鐘，讓牛肉入味；

　　2. 將河粉放在熱水中燙軟，撈出瀝干備用；

　　3. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，然后放入腌制好的牛肉煸炒，炒至變色；

　　4. 加入洋蔥、胡蘿卜、青椒等蔬菜炒勻；

　　5. 最后加入河粉翻炒均勻，加入鹽、雞精等調味品調味即可。

　　小竅門：

　　1. 牛肉煸炒時火要大，炒至變色后即可，不要煮太久，以免牛肉變老；

　　2. 可以根據自己口味加入辣椒、豆瓣醬等提升口感；

　　3. 河粉不要泡太久，煮熱軟即可，過久會變得粘糊不好吃。