材料：
嫩豆腐1塊、皮蛋1個、雞蛋1個、蔥末適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、香油適量
做法：
1. 嫩豆腐切成小塊，放入鍋中焯水1-2分鐘，撈出備用。
2. 皮蛋剝殼，用刀將其切成小塊備用。
3. 雞蛋打散，加入鹽、白胡椒粉和生抽，攪拌均勻備用。
4. 鍋中倒入適量油，燒熱后加入蔥末煸炒。
5. 添加皮蛋煸炒，出香味后加入嫩豆腐。
6. 倒入雞蛋液，翻炒均勻，加鹽調味。
7. 炒至雞蛋凝固，關火。
8. 拌入適量香油，撒上蔥花即可。
小貼士：
1. 嫩豆腐煮的時間不要太長，否則會煮爛。
2. 加入雞蛋和鹽時要充分攪拌均勻。
3. 可以根據個人口味適量加入生抽或者老抽。
內脂豆腐與皮蛋的結合，是一道色香味俱全的家常美味。將內脂豆腐輕輕倒出，切成均勻小塊，盡量保持其完整性。遵循以上竅門，制作出的內脂豆腐皮蛋不僅色香味俱全，而且營養豐富，是一道適合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
