以下是一些方法可以使牛肉更加嫩：

　　1. 用酸性物質(zhì)（例如檸檬汁、醋或酸奶）腌制肉類(lèi)可以幫助讓肉變得更加嫩。將牛肉塊放入腌料中幾個(gè)小時(shí)甚至過(guò)夜，會(huì)有更好的效果。

　　2. 使用食用蘇打粉。將一小勺蘇打粉混合在牛肉腌料中，可以幫助分解蛋白質(zhì)，讓肉變得更嫩。

　　3. 慢燉牛肉。將牛肉切成小塊，放入慢燉鍋中，加上湯或醬料，燉上數(shù)小時(shí)可以使肉變得更加嫩。

　　4. 用肉錘嫩化肉。使用肉錘輕輕敲打牛肉表面，可以幫助打破肉纖維，使肉變得更加嫩。

　　5. 使用酶。商店中有一些特殊的酶粉可以幫助嫩化肉類(lèi)，按照包裝說(shuō)明使用即可。

　　6. 選擇嫩肉。選購(gòu)時(shí)選擇嫩肉，例如里脊或肋眼肉，可以使做出的牛肉更加嫩。