豆芽長毛可能是因為豆芽在發芽過程中，其營養物質和水分都會聚集在芽頭部分，使得芽頭部分較為濕潤。這種濕潤環境容易滋生細菌和霉菌，從而導致豆芽長出了毛。豆芽在發芽過程中也需要一定的氧氣，如果種植環境缺氧，也會導致豆芽長毛。為了避免豆芽長毛，種植豆芽時需要注意保持種植環境的干燥、通風和清潔。