腌制嫩生姜是一種非常健康的食品，可以增強身體免疫力、幫助消化和促進血液循環。以下是腌制嫩生姜的家常方法：

　　材料：

　　- 嫩生姜1斤

　　- 鹽2湯匙

　　- 白糖3湯匙

　　- 料酒2湯匙

　　- 醋2湯匙

　　- 花椒10粒

　　- 蔥姜適量

　　步驟：

　　1. 將嫩生姜去皮，切片或切絲，用鹽腌制10-15分鐘，使其變軟。

　　2. 將腌制后的嫩生姜洗凈，用水沖洗干凈，放在一個干凈的玻璃罐或容器中。

　　3. 在生姜上撒上白糖和花椒，再倒入料酒、醋和切成小段的蔥姜。

　　4. 用保鮮膜或蓋子蓋好，放在溫暖的地方靜置24小時，讓味道融合。

　　5. 把嫩生姜放在冰箱中存儲，每次取出適量食用。

　　注意：

　　- 生姜要選擇嫩且新鮮的，這樣腌出來的味道更好，口感更嫩。

　　- 在腌制時，要注意食材和容器都要干凈衛生，否則容易滋生細菌。

　　- 腌制的嫩生姜可以保存一個月左右，但是在兩周內食用完。