涼拌牛肉的做法：

　　材料：

　　1. 煮熟的牛肉（切絲）500克；

　　2. 青紅椒（切絲）適量；

　　3. 蒜末適量；

　　4. 蔥花適量；

　　5. 醬油適量；

　　6. 食醋適量；

　　7. 辣椒油適量；

　　8. 鹽適量；

　　9. 糖適量；

　　10. 花生碎適量。

　　做法：

　　1. 將煮熟的牛肉切成細絲，放入盆中；

　　2. 將青紅椒切絲，加入牛肉中，再加入蔥花和蒜末；

　　3. 調制醬汁：醬油、食醋、辣椒油、鹽、糖適量混合，攪拌均勻；

　　4. 將醬汁倒入盆中，拌勻；

　　5. 最后加入花生碎，輕輕拌勻即可。

　　注意事項：

　　1. 牛肉一定要煮熟，否則會影響口感和健康；

　　2. 醬汁根據個人口味調整，可以多加一些醬油和糖，或者少加一些辣椒油；

　　3. 在拌制過程中要輕柔地拌勻，以避免牛肉絲斷裂；

　　4. 吃之前可以將涼拌牛肉放入冰箱冷藏一段時間，口感更佳。