以下是腌制火鍋五花肉的步驟：

　　材料：

　　- 豬五花肉 500 克

　　- 姜片 3 片

　　- 生抽 2 湯匙

　　- 料酒 1 湯匙

　　- 白糖 1 湯匙

　　- 鹽 1/2 湯匙

　　- 花椒粉 1/2 湯匙

　　- 蔥花適量

　　步驟：

　　1. 將五花肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，切成約 0.5 厘米厚的薄片。

　　2. 在盆中加入生抽、料酒、白糖、鹽、花椒粉和姜片，攪拌均勻。

　　3. 將五花肉片放入盆中，用手將調料均勻地抹在肉片上，將姜片鋪在肉片上。

　　4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制 6 小時以上，過夜為宜。

　　5. 取出腌制好的五花肉，用清水沖洗幾遍，將表面的料酒、醬油等味道沖掉。

　　6. 濾干水份，用廚房紙巾擦干肉片的水分。

　　7. 在熱鍋中加入適量的油，將五花肉片煎至兩面金黃，撒上蔥花，即可享用。

　　小貼士：

　　- 如需更入味，可將腌制好的五花肉片放入密封袋中，放入冰箱保存 1-2 天再使用。

　　- 煎五花肉的時候不要放過多的油，否則會太油膩，影響口感。