焯芹菜是一道非常健康的菜肴，它富含維生素和纖維素，既美味又有益于身體健康。以下是一種制作焯芹菜的簡單方法：

　　材料：

　　- 1 根芹菜

　　- 適量鹽

　　- 適量料酒

　　- 適量姜絲

　　- 適量蒜末

　　- 適量油

　　- 適量清水

　　做法：

　　1. 將芹菜洗凈，切成 4 厘米長的段。

　　2. 焯水：將一鍋水燒開，加入適量鹽和料酒，然后將芹菜放入水中焯水 1-2 分鐘，直到芹菜變軟但依然保持鮮綠色。

　　3. 撈出焯好的芹菜，放入冰水中浸泡幾分鐘，以保持綠色。撈出芹菜，瀝干水分備用。

　　4. 鍋中倒入適量油，加入適量姜絲和蒜末煸炒出香味。

　　5. 加入焯好的芹菜，快速翻炒均勻。

　　6. 加入適量清水，燒開后加鹽調味，炒至芹菜入味后即可出鍋。

　　提示：

　　1. 焯水的時長要根據芹菜的大小和鮮嫩程度來決定，不要過度焯燙，以免芹菜變得爛糊。

　　2. 焯好的芹菜要用冰水浸泡，以保持綠色和口感。

　　3. 姜絲和蒜末可以根據個人口味自由調整。

　　4. 在加水時，可以加入一些鮮湯或雞湯，提升口感。