燉排骨湯需要2-3小時(shí)左右，具體時(shí)間取決于火候和砂鍋的大小。建議在燉湯前先將砂鍋浸泡在水中，使其充分吸水，防止破裂。在燉湯時(shí)，火候應(yīng)該適中，避免火力過(guò)大，否則容易煮爛肉質(zhì)。可以加入一些藥材和蔬菜，比如枸杞、山藥、黃豆、胡蘿卜、洋蔥等，使得湯更加營(yíng)養(yǎng)豐富。
3.大火轉(zhuǎn)小火：水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉，這時(shí)候可別著急，小火慢燉才能讓排骨的營(yíng)養(yǎng)和香味充分釋放到湯里。大概燉個(gè)1個(gè)小時(shí)左右，排骨就差不多熟了，但湯的香味還不夠濃。
