青椒雞蛋夾饃的做法：

　　材料：

　　- 雞蛋2個(gè)

　　- 青椒1個(gè)

　　- 小蔥2根

　　- 夾饃適量

　　- 食用油適量

　　- 鹽適量

　　- 雞精適量

　　步驟：

　　1. 青椒洗凈、去籽，切成絲。小蔥切成小段備用。

　　2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和雞精，攪拌均勻。

　　3. 開(kāi)小火，倒入適量油，待油熱后加入雞蛋液，攪拌至成熟蛋花狀。

　　4. 將蛋花移到碗中備用。

　　5. 在鍋中加入適量油，待油熱后放入青椒絲，翻炒幾分鐘至青椒變色。

　　6. 加入小蔥繼續(xù)翻炒，炒香后加入蛋花，一起翻炒均勻。

　　7. 把炒好的青椒雞蛋夾入夾饃中即可食用。

　　溫馨提示：

　　1. 如果喜歡口感脆嫩的青椒，可以先用開(kāi)水焯一下提前去除生澀味道。

　　2. 用小蔥和雞精可以增加青椒雞蛋的香味。

　　3. 夾饃可以用家里喜歡的品牌或者自制，也可以選擇中式饅頭或者面餅代替。