以下是涼拌牛肉的烹飪方法：

　　材料：

　　1.牛肉：300克

　　2.蔥姜蒜：適量

　　3.料酒：1勺

　　4.醬油：2勺

　　5.鹽：1勺

　　6.糖：1勺

　　7.辣椒油：1勺

　　8.香油：1勺

　　9.芝麻：適量

　　步驟：

　　1.將牛肉切成長10cm、寬1.5cm的塊狀。

　　2.鍋中放水，加入蔥姜蒜和料酒，將牛肉放入水中，煮至水開后再煮2-3分鐘即可熟。

　　3.撈出牛肉，放入冰水中浸泡5分鐘，然后撈出、瀝干水分備用。

　　4.鍋中加入醬油、鹽、糖、辣椒油、香油，用小火慢慢熬制，熬至糖融化即可。

　　5.將熬好的醬汁倒入切好的牛肉上，撒上適量的芝麻，拌勻即可。

　　溫馨提示：

　　1.煮牛肉的時間不要太長，否則牛肉會變硬。

　　2.煮好的牛肉要立即放入冰水中浸泡，這樣牛肉才會更加嫩滑。

　　3.醬汁的味道可以按照個人口味適量調整。