以下是幾個煎原切牛排的技巧：

　　1. 把牛排從冰箱里取出至少30分鐘，讓它們回到室溫，這樣煎的時候會更均勻。

　　2. 使用粗海鹽和新鮮黑胡椒，并在煎之前在牛排兩面都抹上薄薄的一層。

　　3. 把煎鍋加熱至中高溫度，加入一些油（如橄欖油或菜籽油）并等待它變熱，但不要讓油冒煙。

　　4. 將牛排放進煎鍋，不要把它們拍扁或移動。煎約2-3分鐘，然后翻面再煎2-3分鐘，這個時間會根據你所喜歡的熟度而有所變化。

　　5. 煎好后，把牛排放在平板上休息一會，這樣肉汁能夠自由地流動。建議將其覆蓋上錫紙。

　　6. 把牛排切成薄片后再進行食用。

　　注意：如果你的牛排很厚，煎熟它的同時還需要放進烤箱里繼續烤一段時間。