1.白菜要選新鮮脆嫩的嫩葉，清洗干凈后切成絲，用鹽腌制1小時(shí)，然后擠干水分。

　　2.將擠干水分的白菜絲放入一個(gè)容器中，倒入適量的醋，攪拌均勻，再加入適量的糖和鹽，攪拌均勻。

　　3.加入少量的姜末和蒜末，使其更加香濃。

　　4.放入適量的辣椒和花椒，使其更加開(kāi)胃，口感更加清爽。

　　5.加入香油和芝麻，再次攪拌均勻，使其更加美味誘人。

　　6.將酸醋白菜放入冰箱冷藏1小時(shí)，讓其更加入味，然后即可食用。

　　注意事項(xiàng):

　　1.腌制白菜的鹽量不要過(guò)多，否則會(huì)使白菜過(guò)于咸。

　　2.調(diào)味時(shí)，要根據(jù)個(gè)人口味適量加糖、鹽、醋等調(diào)料。

　　3.選擇優(yōu)質(zhì)的醋和香油，使酸醋白菜更加美味。

　　4.酸醋白菜可以加入其他食材，如蘿卜絲、豆腐絲等，增加風(fēng)味。