1. 先將牛肉用清水浸泡半小時至一小時，把血水浸出來，這樣可以減少牛肉的燥熱之性，達(dá)到不上火的效果。

　　2. 燒烤牛肉的時候，可以在牛肉上刷上一層橄欖油、花生油等，這樣可以降低烤肉產(chǎn)生的PAHs（多環(huán)芳烴類物質(zhì)）含量，減少燃燒時產(chǎn)生的有害物質(zhì)對人體的損害。

　　3. 燒牛肉的時候可以加入一些調(diào)料，如姜、蒜、洋蔥、香葉等，這些調(diào)料具有解毒、消炎、消食、降火的作用，可以對牛肉的性質(zhì)進(jìn)行調(diào)和，達(dá)到不上火的效果。

　　4. 對于易上火的人群，可以選擇煮牛肉、蒸牛肉、燉牛肉等方式烹制，這樣可以減少油煙和熱氣對身體的刺激，保證營養(yǎng)又不上火。