以下是幾種讓牛肉做得嫩好吃的方法：

　　1. 泡水法：將切好的牛肉放入水中浸泡 30 分鐘，用清水沖洗干凈后再烹飪。

　　2. 腌制法：將切好的牛肉放入腌料中腌制 30 分鐘以上，腌料中可以加入一些嫩肉粉、生粉和醬油等，使牛肉更加嫩滑。

　　3. 煮沸法：將切好的牛肉放入開水中煮沸 3-5 分鐘，然后撈出放入清水中沖洗，使其更加嫩滑。

　　4. 燉煮法：將切好的牛肉放入砂鍋中，加入一些蔥姜蒜等調料和適量清水，然后用小火慢慢燉煮 1-2 小時，使其更加入味嫩滑。

　　5. 特殊調味法：在烹飪過程中加入一些紅糖、醬油、料酒等特殊調味料，能夠增加牛肉的鮮嫩口感。