白菜腌制的方法很多，以下是其中一種簡單的方法：
材料：
白菜，鹽，白糖，料酒，蒜頭，辣椒粉，生姜
步驟：
1. 將白菜掰成小塊，洗凈后晾干備用。
2. 在一個大碗中放入白菜塊，加入適量鹽，白糖，料酒，蒜頭和辣椒粉混合均勻， 均勻地抹在白菜上。
3. 加入適量的生姜，輕輕地攪拌均勻。
4. 將腌制好的白菜裝入一個密封的容器中，并在冰箱中保存。
腌制白菜時要注意以下幾點：
1. 擺脫過多水分：在涂抹腌制料之間盡量上把白菜的水分榨盡，這樣可以防止白菜腌制后過于水潤。
2. 控制鹽的用量：鹽的用量要適中，太多會使白菜過咸，太少則容易變質。
3. 避免受到污染：白菜在腌制過程中要避免受到污染，容器也要保持干燥和清潔。
4. 放置在冰箱中：腌制好的白菜保存在冰箱中，可以延長保存時間，如果要食用，可以取出適量的白菜即可。
陽臺上的小白菜，本是綠意盎然、生機勃勃的代名詞，但若發現它們遲遲不長，難免讓人心生疑惑。確保每日有充足陽光直射，是促進小白菜茁壯成長的關鍵。陽臺小白菜生長遲緩，往往與光照、水分、營養及空間管理密切相關。
