1.選用好的牛肉：選擇帶有一定脂肪的牛肉，如肥瘦相間的牛腩。這樣能夠保證口感鮮嫩多汁，不易燉老。

　　2.提前煮水焯水：將切好的牛肉放入冷水中焯水，焯水的目的是去除一部分脂肪和血水，使燉出來的牛肉更加干凈，味道也會更好。

　　3.配料搭配好：選擇適當的配料搭配，如姜片、蔥段、料酒、醬油等，能夠增強牛肉的鮮味，營養價值也更高。

　　4.慢火燉煮：燉牛肉的時候要用慢火，時間長燉煮，這樣牛肉的口感會更加鮮嫩細膩。同時也能夠更好的使牛肉入味。

　　5.定時添水：在燉煮的過程中，要不斷的添水，保持湯汁的充足，以免燉糊。

　　6.收汁調味：最后將湯汁收干，加入適量鹽、味精、胡椒粉等調味品，口感更加美味。