下面是一些讓大片牛肉變得嫩的方法：

　　1. 先用酸性食材腌制：用檸檬汁、醋或酸奶等酸性調料腌制大片牛肉一段時間，以縮短肉纖維，從而讓肉更加嫩。

　　2. 采用低溫慢燉法：用慢燉鍋或爐子低溫慢燉大片牛肉，時間越長越好，直到肉變得非常柔軟。

　　3. 用肉錘敲打：用肉錘敲打大片牛肉可以打破肉纖維，讓肉更加嫩。

　　4. 用木酢液浸泡：將大片牛肉用木酢液浸泡幾個小時，可以減少肉的腥味，同時使其更加嫩。

　　5. 預先切成薄片：將大片牛肉切成薄片，可以縮短肉纖維，使其更加嫩。

　　6. 用酶來腌制：酶可以分解肉中的蛋白質，使其更加嫩。可以用菠蘿汁、酒精或其他含有酶的食材來腌制大片牛肉。