麻辣小龍蝦做法：

　　材料：

　　小龍蝦 500克

　　料酒 20毫升

　　生姜 適量

　　大蔥 適量

　　干辣椒 適量

　　花椒粉 適量

　　鹽 適量

　　糖適量

　　醬油適量

　　豆瓣醬適量

　　蒜 適量

　　香菜 適量

　　步驟：

　　1.將小龍蝦剪去須和腮，并清洗干凈；

　　2.在鍋內(nèi)放入適量水，加入少量鹽和料酒，放入小龍蝦焯水至變色；

　　3.將焯好的小龍蝦撈出，瀝干水分備用；

　　4.鍋內(nèi)放入適量油，爆香蔥姜蒜和干辣椒；

　　5.加入豆瓣醬煸炒出紅油，再加入適量醬油、糖和花椒粉，調(diào)勻后加入適量清水；

　　6.將焯水好的小龍蝦放入鍋內(nèi)，大火翻炒均勻，直到小龍蝦均勻裹上醬汁即可；

　　7.炒好的小龍蝦撒上適量的香菜即可裝盤。

　　小貼士：

　　1.麻辣小龍蝦的味道主要在于調(diào)料，可以根據(jù)自己的口味適量調(diào)整調(diào)料的量。

　　2.炒小龍蝦時一定要大火快炒，這樣才能確保小龍蝦肉質(zhì)鮮嫩，口感更佳。

　　3.如果喜歡更加辣味的話，可以多加一些干辣椒和花椒粉。