可能有以下幾個原因：

　　1. 油溫不夠熱。油條需要在高溫的油中炸制才能變得脆。如果油溫不夠熱，油條就會變得油膩而不脆。

　　2. 面團沒有發酵好。油條的發酵時間和過程很重要，如果面團沒有發酵好，油條就會比較硬而不脆。

　　3. 面團太濕。如果面團太濕，油條就會吸收太多油，導致不脆。

　　4. 炸制時間過長。如果炸制時間過長，油條就會變得焦黑而不脆。

　　5. 炸制后沒有及時放涼。油條剛出鍋時還是比較軟的，需要等待它們變涼才能變得脆。如果油條炸好后沒有及時放涼，就會變得不脆。