辣椒炒豬肚是一道非常地道的川菜，下面是炒制方法：

　　材料：

　　豬肚500克、辣椒50克、小蔥50克、蒜末50克、生姜末50克、花椒適量、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、醋適量、淀粉適量。

　　制作步驟：

　　1. 準(zhǔn)備好豬肚，切成薄片，用鹽和生姜末搓洗干凈，再用清水泡1小時(shí)，然后用開水焯水至熟爛，撈出瀝干水分備用。

　　2. 炒鍋加熱，將花椒倒入油中爆香，撈出不用，然后加入切好的小蔥、蒜末和姜末炒出香味。

　　3. 加入辣椒炒香，再加入煮熟的豬肚，翻炒均勻。

　　4. 加入適量生抽、料酒、糖、鹽、醋和少量清水，翻炒均勻。

　　5. 最后用淀粉勾芡，翻炒幾下即可。

　　小貼士：

　　1. 豬肚焯水時(shí)可以放一些姜片和料酒，可以去腥味。

　　2. 炒菜時(shí)不要用太多油，否則容易讓豬肚變得油膩，影響口感。

　　3. 辣椒可以根據(jù)個(gè)人口味增加或減少。