煎牛排需要注意以下幾點：

　　1. 選擇好牛排：選擇優(yōu)質(zhì)的牛排，如等級較高的肉眼、西冷或T骨等，肉質(zhì)細(xì)膩口感好，適合煎制。

　　2. 提前將牛排取出來：為了讓牛排煎出來更加嫩滑，需要將其提前取出來，放在室溫下約1小時左右，使其達到均勻的溫度。

　　3. 用鹽、黑胡椒調(diào)味：在煎牛排前，可以先用鹽和黑胡椒對整塊牛排進行調(diào)味，使其更加有味道。

　　4. 在平底鍋上煎：將平底鍋加熱，加入一點油，待油熱后放入牛排。煎的時候要翻轉(zhuǎn)幾次，讓每一面都受到熱力的均勻作用，煎至兩面有金黃色的翹邊即可。

　　5. 不用黃油也可以：如果不喜歡加黃油，可以使用橄欖油或者植物油代替，同樣可以煎出美味的牛排。