1.腹部：腹肉，肥瘤，牛肚和腹內臟。

　　2.脊梁部：牛脊骨附近的部位，包括前腰、后腰、前腹和后腹。

　　3.脊柱前部：前部的位置位于肩部以上，包括頸后、肩胛下、脖頸、肩膀、肋骨、上臂和腕部。

　　4.脊柱后部：后部位置位于肩部以下，包括臀肌、臀部、小腿和足部。

　　5.牛腿：牛的后肢，包括大腿、小腿和足部。其中大腿部位比較有名的是里脊和橫隔膜肉。