熟牛肚炒菜注意的是要將其腥味去除。以下是幾種可以去除牛肚腥味的方法：

　　1. 先將熟牛肚切成薄片，用淀粉加少許鹽和醋抓勻腌制十分鐘，然后過水燙一下，再用清水沖洗干凈，這樣能夠去除牛肚的腥味。

　　2. 將熟牛肚用水煮開，加入少許姜片和料酒，再煮10分鐘左右，然后撈出沖洗干凈，這樣也能去除腥味。

　　炒熟牛肚的步驟：

　　1. 熱鍋涼油，加入蒜末和姜末爆香。

　　2. 加入洋蔥、青椒、紅椒等蔬菜炒熟。

　　3. 加入調料，例如生抽、老抽、鹽、糖、雞精等，翻炒均勻。

　　4. 最后加入切好的熟牛肚，炒勻即可。

　　小貼士：

　　1. 炒菜過程中要不停翻炒，以免粘鍋。

　　2. 熟牛肚切片時要切薄，這樣熟透時間會更短，口感也會更好。

　　3. 如果喜歡吃辣，可以加入適量的辣椒或者辣椒粉。