燉牛腩的做法有很多種，以下是一種常見、簡單且可口的做法：

　　材料：

　　- 牛腩：1公斤

　　- 食用油：適量

　　- 姜蒜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 冰糖：適量

　　- 香葉：適量

　　- 八角：適量

　　- 桂皮：適量

　　- 蔥花：適量

　　步驟：

　　1. 牛腩切塊，泡水去血水，焯水煮燙，撈出洗凈備用。

　　2. 熱鍋倒入少量食用油，放入姜蒜炒香，倒入牛腩塊煸炒至表面金黃。

　　3. 倒入料酒翻炒均勻。

　　4. 加入老抽、生抽、冰糖、香葉、八角、桂皮，翻炒均勻。

　　5. 倒入適量的清水，水要沒過牛腩，然后開小火慢慢燉煮，大約需要2-3小時。

　　6. 根據個人口味適量加鹽調味即可。撒上蔥花即可上桌。

　　注意事項：

　　1. 牛腩一定要焯水后再煮，這樣可以去除血水，讓肉更加嫩滑。

　　2. 燉牛腩時火要開小，時間要足夠充分，這樣才能將肉燉得更加嫩。

　　3. 在調味時，盡量少放鹽，可以在最后根據自己口味適量加鹽。

　　4. 燉好的牛腩可以放入冰箱冷藏，下次再加熱即可食用。