以下是牛肉燉土豆的做法：

　　材料：

　　牛肉切塊500克，土豆切塊2個，洋蔥1個，姜3片，蒜3瓣，料酒適量，生抽適量，鹽適量，水適量

　　步驟：

　　1. 牛肉焯水：將牛肉放入熱水中焯燙，撈出備用。

　　2. 熱鍋涼油：燒熱鍋，倒入適量食用油，放入洋蔥、姜、蒜爆香。

　　3. 加入牛肉：倒入焯水后的牛肉，煸炒至牛肉變色。

　　4. 加水：倒入適量的水，水面不要超過牛肉。

　　5. 加料酒：倒適量的料酒，提味。

　　6. 加生抽：倒入適量的生抽，調味。

　　7. 燉煮：將火煮開后轉小火慢慢燉煮，大約30分鐘。

　　8. 加土豆：加入土豆塊，再繼續燉煮，約20分鐘。

　　9. 調味：加適量的鹽調味，根據個人口味再進行調整即可。

　　注意事項：

　　1. 牛肉一定要先焯水，能去除污物和異味，也有利于燉煮后口感更爛。

　　2. 燉煮的時間不宜過長，否則會導致牛肉過爛。

　　3. 可以根據個人口味再加入一些其他調料，如八角、香葉等。