1. 先將黑魚去鱗、去腮、去內臟、洗凈。

　　2. 將黑魚切成約2-3厘米的塊狀，然后在魚片上傾斜切片，每片厚度約為2-3毫米。

　　3. 在切魚片時，如果有魚刺，可以使用鉗子或者剪刀將魚刺取出。

　　4. 在切片時，保持手穩定，刀要用快速而流暢的動作，這樣能夠確保魚片切的整齊。

　　5. 切好的黑魚片可以用蔥、姜等調味后蒸熟，也可以用來炸、煮湯等多種菜式。