1. 準備材料：新鮮蘿卜、白醋或米醋、鹽、白糖、辣椒、姜片、蔥、大蒜、五香粉、香葉、桂皮、八角。

　　2. 把蘿卜洗凈去皮，切成薄片或細絲。

　　3. 把切好的蘿卜放在一個大碗里，加入適量的鹽和白糖，輕輕攪拌均勻，放置5-10分鐘。

　　4. 在另一個容器中，加入適量的白醋或米醋，加入適量的水，加入姜片、蔥、大蒜、辣椒、五香粉、香葉、桂皮和八角等調味料，放入燙水消毒過的玻璃瓶中。

　　5. 把腌制好的蘿卜放入玻璃瓶中，盡量把鹽水都濾干。

　　6. 將醋汁倒入瓶中，確保蘿卜都被浸泡在醋汁中。

　　7. 蓋上蓋子，放置1-2天，等待味道滲透到蘿卜中。

　　8. 稍微嘗一下，如果味道還不夠，可以再放一天或兩天。

　　9. 將腌制好的蘿卜裝入盒子或瓶中，放入冰箱中冷藏即可。