煮大塊羊肉需要一些耐心和技巧，以下是一些方法：

　　1. 泡水：將羊肉浸泡在冷水中30分鐘至1小時，讓肉質更加鮮嫩。

　　2. 煮前焯水：將羊肉放入沸水中浸泡2-3分鐘，撈出后沖洗干凈，去除表面的血水和臟物。

　　3. 燉煮：將羊肉放入燉鍋中，加入水、姜、蔥、料酒等調料，燒開后轉小火燉2-3小時，直到羊肉變得軟爛。

　　4. 壓力鍋：將羊肉放入壓力鍋中，加入少量水、姜、蔥、料酒等調料，煮10-15分鐘即可。

　　5. 醬汁煮法：將羊肉切成小塊，和姜、蔥、蒜、辣椒等調料一起炒香，加入醬油、糖、料酒、鹽等調味料，加水煮至羊肉軟爛，最后加入青椒、紅椒等蔬菜炒一下即可。

　　無論哪種烹飪方法，都需要注意火候和水量，以免燒焦或太干。可以根據個人口味加入適量的調料和蔬菜，增加口感和營養。