以下是幾種保存大蒜的方法：
1. 在常溫下保存：將大蒜放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射。可以將大蒜放在紙袋或網(wǎng)袋中，使其能夠透氣，也能減少水分的蒸發(fā)。
2. 在冰箱中保存：將大蒜放在冰箱的蔬菜保鮮盒中，避免與其他蔬菜接觸。在低溫下保存大蒜可延長(zhǎng)其使用壽命。
3. 儲(chǔ)存在泥土中：將大蒜放在干凈的泥土中，再將其放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，這樣可以保持大蒜的濕潤度，防止其過早干燥。
4.使用保鮮袋：將大蒜放入保鮮袋后，將其放在冰箱中的蔬菜保鮮盒中，這樣可以減少大蒜與其他蔬菜的接觸，延長(zhǎng)大蒜的使用壽命。
無論采用哪種方法，都要注意避免大蒜的暴露在陽光下，以及將其與有機(jī)物質(zhì)（如水果和蔬菜）放在一起，以免起反應(yīng)并導(dǎo)致變質(zhì)。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機(jī)會(huì)變多。
