裙帶菜是一種富含葉綠素的海藻類，當其泡水時，其中的葉綠素會溶解在水中，使水呈現出綠色。葉綠素是一種天然的色素，它吸收藍色和紅色光線，反射綠色光線，因此裙帶菜泡出來的水呈現出綠色。裙帶菜中含有一些天然的抗氧化物質和營養物質，可以對人體有益。