牛肉具有肉質鮮美、口感柔嫩的特點，下面為您提供幾種不同的牛肉菜譜，供您參考：

　　1. 紅燒牛肉

　　材料：牛肉、姜、蔥、料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮、花椒、清水、蔥花。

　　步驟：

　　1）將凈牛肉切成適口大小的塊，并用開水燙一下去血水。

　　2）鍋中放油，加入切好的姜與蔥煸炒。

　　3）放入煮好的牛肉，加入適量料酒、醬油和冰糖，翻炒均勻。

　　4）加入適量的清水，放入八角、桂皮、花椒等調味料，用小火慢燉2-3小時直到牛肉入味。

　　5）出鍋前撒上一些蔥花即可。

　　2. 清燉牛肉

　　材料：牛肉、鮮姜、山藥、胡蘿卜、蔥、清水。

　　步驟：

　　1）將凈牛肉切成小塊并煮熟，去掉浮沫后過冷水清洗干凈備用。

　　2）山藥和胡蘿卜切成適口大小的塊。

　　3）鍋里加入適量水，放入切好的姜、蔥和牛肉塊，用中小火煮30分鐘到肉變得非常嫩。

　　4）加入山藥和胡蘿卜，繼續煮10分鐘，調味后出鍋即可。

　　3. 牛肉炒飯

　　材料：牛肉、米飯、雞蛋、豌豆、胡蘿卜、青椒、鹽、油。

　　步驟：

　　1）將牛肉切成小塊，加入鹽和油腌制30分鐘。

　　2）將米飯做好備用。

　　3）打散雞蛋，加入少許鹽攪勻，鍋里煎成雞蛋餅，并切成小塊備用。

　　4）將切好的胡蘿卜、豌豆和青椒煮熟備用。

　　5）鍋中加入適量的油，在高溫下煸炒牛肉。

　　6）將煮好的蔬菜和煎好的雞蛋加入鍋中，加入適量鹽和米飯翻炒均勻即可享用。

　　希望以上牛肉菜譜可以為您提供些許參考。