熏肉的制作方法如下：

　　材料：

　　- 豬腰子肉或五花肉 1公斤

　　- 白糖 50克

　　- 鹽 30克

　　- 醬油 50毫升

　　- 料酒 50毫升

　　- 桂皮 1片

　　- 花椒 適量

　　- 大蒜 適量

　　做法：

　　1. 將豬腰子肉或五花肉清洗干凈，切成長5-7厘米、寬1厘米的條狀。

　　2. 在一個干凈的容器中加入白糖、鹽、醬油、料酒、桂皮、花椒、大蒜，攪拌均勻。

　　3. 將肉條放入調料中，用手將調料均勻地涂在肉條上，放置冰箱腌制2-3天。

　　4. 將腌制好的肉條取出晾干，放在涼爽通風處進行風干至表面微帶硬殼即可。風干過程中可以定時翻轉肉條，保證每一面都能晾干。

　　制作熏肉大餅時，將風干好的熏肉切成薄片，與香蔥、醬油、油餅一起煎炒即可。