生羊肉炒菜時需要注意以下幾點：

　　1. 切片薄：生羊肉切成薄片，厚度約為3-5毫米，這樣可以確保炒出的菜肴更加入味。

　　2. 斬去腥味：生羊肉的腥味比較重，可以先用鹽、生姜、料酒、淀粉等調(diào)料腌制一下，或者熱水浸泡一下，去掉腥味。

　　3. 火候適宜：炒生羊肉時火候要適中，不能太大，否則容易炒老。油鍋熱后放入蔥姜蒜爆香，再放入生羊肉翻炒數(shù)分鐘，直至變色，再加入蔬菜或其它調(diào)料翻炒均勻。

　　4. 搭配清淡菜品：由于羊肉味道較重，炒菜時建議搭配清淡的蔬菜或豆腐等，這樣會更加協(xié)調(diào)。

　　5. 加入適量調(diào)料：可以根據(jù)個人口味加入適量的鹽、醬油、料酒、生抽等調(diào)料，使菜肴更加美味。