以下是一份簡單的紅燒羊肉的食譜：

　　所需材料：

　　- 500克羊肉（切塊）

　　- 2個姜片

　　- 2個大蔥白（切段）

　　- 3顆大蒜（切片）

　　- 2湯匙豆瓣醬

　　- 1湯匙甜面醬

　　- 1湯匙紅曲米

　　- 2個八角

　　- 3個草果

　　- 1小塊桂皮

　　- 2湯匙料酒

　　- 2湯匙生抽

　　- 1湯匙老抽

　　- 1湯匙糖

　　- 1湯匙鹽

　　- 適量的水

　　- 2湯匙油

　　步驟：

　　1. 將羊肉放入沸水中焯水，撈出后用清水沖洗干凈備用。

　　2. 熱鍋加油，放入姜片、大蔥白、大蒜片、豆瓣醬、甜面醬，煸炒出香味。

　　3. 放入焯水的羊肉煸炒至變色。

　　4. 加入紅曲米、八角、草果、桂皮翻炒出香味。

　　5. 倒入料酒、生抽、老抽、糖、鹽，翻炒均勻。

　　6. 倒入足夠的水，水量要比羊肉多一些，調味后加蓋煮沸。

　　7. 將火調小，燉煮1小時左右，直到羊肉變得很爛很香。

　　8. 用高火收汁，讓汁液變得濃稠，翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：

　　1. 紅燒羊肉要較長時間才能燉煮出好的味道和口感。

　　2. 在炒制羊肉時，要注意掌握火候，不宜過度煸炒羊肉，否則會影響口感。

　　3. 可以根據自己的口味適量調整糖、鹽和醬油的用量。