1.選用優(yōu)質(zhì)牛肉：清湯牛肉的關(guān)鍵是選用優(yōu)質(zhì)的牛肉，建議選擇帶筋、肥瘦均勻的牛腱肉或牛膝子肉等。

　　2.先焯水：將牛肉放入冷水中，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火焯水10-15分鐘，可以去除殘留的血水和臟質(zhì)。

　　3.切塊入鍋：將焯好水的牛肉切成適當(dāng)大小的塊狀，放入燉鍋中加清水，加入姜片、蔥段、料酒、八角等調(diào)味料，燉煮2-3小時，直到牛肉軟爛可口即可。

　　4.使用高壓鍋：如果使用高壓鍋，煮牛肉的時間可以縮短到1個小時左右，不僅可以節(jié)省時間，而且還可以使牛肉更加爛熟。

　　5.加輔料：在牛肉煮熟的可以加入蔬菜、豆腐、粉條等輔料，搭配清淡的湯汁，口感更加鮮美。