以下是一些做排骨不柴的技巧：

　　1. 預(yù)處理: 將排骨先放入開水中焯水，然后用清水沖洗干凈，這樣可以去除排骨表面的臟物和血水，同時也能去除在煮過程中會產(chǎn)生的渾濁物質(zhì)。

　　2. 低溫?zé)踔? 要把排骨和其他材料一起放在鍋中燉煮，可以用電壓力鍋，壓力鍋或慢燉鍋，這樣可以讓排骨慢慢軟嫩，不會變得過于柴。

　　3. 加入味道: 在烹調(diào)過程中加入一些調(diào)味料，例如醬油、八角、桂皮、姜和蒜，這樣可以讓排骨的味道更加濃郁，也可以掩蓋一些柴味。

　　4. 烤或煎: 將焯水后的排骨涂上一層蜂蜜或沙拉醬，然后放入烤箱或平底鍋中烤或煎，這樣可以使排骨的表面變得脆皮，內(nèi)部還是軟嫩的。

　　5. 調(diào)整時間: 烹調(diào)時間也是很重要的，如果時間過長，排骨一定會變得柴，所以在烹調(diào)過程中需要時常檢查，確定烹調(diào)時間。