烀豬蹄是一道傳統的漢族菜品，其制作要點包括以下幾個方面：

　　1. 食材準備：將新鮮的豬蹄洗凈，去除毛和指甲，切成適當大小的塊狀，備用。

　　2. 煮制方法：將豬蹄放入鍋中，加入足夠的清水，大火燒開后，撇去浮沫，加入蔥、姜、料酒、生抽、鹽、細砂糖和干辣椒等調料，再轉小火煮制2-3小時，直至軟爛入味。

　　3. 烤制技巧：將烤盤放入烤箱中，預熱至180℃左右，將已經煮爛的豬蹄塊放入烤盤中，再加入蒜末、辣椒粉、孜然等調味品，均勻涂抹在豬蹄塊上，并撒上一些芝麻，烤制20-30分鐘即可。

　　4. 佐料搭配：將烤好的豬蹄塊盛入盤中，撒上一些蔥花、香菜和辣椒粉，配上一碗清爽的涼拌黃瓜或白蘿卜絲即可。

　　注意事項：

　　1. 豬蹄煮爛的時間要足夠，這樣烤制時才能更加入味。

　　2. 在烤制時一定要均勻地涂抹調味品，以保證各個部位的味道均勻。

　　3. 烤制時間和溫度要適當掌握，以免影響口感和質量。