紅燒豬蹄的做法如下：

　　材料：

　　豬蹄2只、蔥姜蒜適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、水適量、香油適量、八角、草果、桂皮適量。

　　步驟：

　　1.將豬蹄洗凈，放入開水中焯水，煮至氣泡出現，撈出后用刀將豬蹄表面削除，用洗凈的水漂洗干凈。

　　2.將豬蹄放入鍋中，加入適量的料酒，煮開后撇去浮沫。

　　3.加入蔥姜蒜，八角、草果、桂皮等香料，調入老抽、生抽、糖、適量的鹽，再加入適量的水，調味料按自己的口味適量加入即可，用大火將豬蹄煮開后轉小火，燜煮至豬蹄變軟爛（約1-2小時），期間可以翻動一下豬蹄，使其均勻入味。

　　4.等豬蹄煮熟以后，可以對汁水進行調味，讓味道更加濃郁。

　　5.關火后淋上一勺香油，再燜煮幾分鐘，讓香油滲入豬蹄中，讓紅燒豬蹄更加美味。

　　紅燒豬蹄不腥的關鍵在于焯水去腥和用適量的香料和調料讓肉味更加濃郁，最后再淋上香油，讓味道更加鮮美。