糯米變黃可能是因為以下原因之一：

　　1. 保存不當：糯米如果長時間暴露在陽光下或潮濕的環境中，就會變黃。

　　2. 營養素流失：糯米在加工過程中可能會流失一部分營養素，導致變黃。

　　3. 貯藏不當：長時間放置在高溫、高濕的地方，糯米容易受到霉菌或細菌的污染，也會變黃。

　　4. 糯米品種不同：不同品種的糯米在風味、顏色上都有所不同，有些品種的糯米就比較容易變黃。

　　如果糯米變黃了，建議不要食用，以免影響健康。