紅燒排骨做法：

　　材料：

　　1.排骨片500克

　　2.老姜5片

　　3.蔥1根

　　4.料酒1勺

　　5.生抽2勺

　　6.老抽1勺

　　7.冰糖5顆

　　8.八角2個

　　9.香葉2片

　　10.水適量

　　步驟：

　　1.排骨焯水去血水，撈出備用。

　　2.將老姜拍碎，蔥切段備用。

　　3.熱鍋涼油，加入老姜和蔥段爆香。

　　4.加入排骨翻炒，加入料酒煸炒1分鐘。

　　5.加入生抽、老抽煮出色澤，加入適量水，水面高過排骨，加入冰糖、八角和香葉，大火煮沸。

　　6.轉小火蓋上鍋蓋燉煮40分鐘，中途翻拌幾次，讓排骨均勻入味。

　　7.40分鐘后，打開鍋蓋大火收汁，翻炒均勻即可出鍋。

　　小訣竅：

　　1.焯水可以去除血水和腥味，提高口感。

　　2.煮排骨的水不能太多，否則排骨會松散。

　　3.煮排骨的時候，要用小火慢燉，時間長一點，這樣排骨才能燉得嫩。